Записи с метками ‘вкусно’

Выбираем самые красивые салаты по фотографиям

Вторник, 13 декабря 2011
Выбираем самые красивые салаты по фотографиям

Выбираем самые красивые салаты по фотографиям

Салат как блюдо в традиционном исполнении является своеобразной увертюрой к основной трапезе. Он призван подготовить человека к приёму следующих за ним блюд. Поэтому в рецептуры салатов включаются компоненты, способствующие усилению аппетита, – пряные травы и овощи, пикантные приправы. Часто салат отождествляется с одним из видов холодных закусок. Однако, при сервировке банкетного стола, кроме порционных салатов для каждого гостя, принято расставлять большие салатные блюда и по центру стола. Они снабжаются специальными лопатками и могут оставаться на столе в течение всего вечера. В этом случае роль салата не сводится только к возбуждению аппетита, и, отчасти благодаря такой подаче салатов, их рецептура приобрела чрезвычайное многообразие, а компоненты стали более калорийными, чем в обычной холодной закуске.

(далее…)

К новогоднему столу не хуже, чем в Московском ресторане

Суббота, 19 ноября 2011
К новогоднему столу

К новогоднему столу

Нежный лосось с ароматом прованских трав, приправленный лимонным соком, в сочетании с насыщенным вкусом шампиньонов — такое блюдо достойно занять одно из самых почетных мест на вашем новогоднем столе.

(далее…)

Фаворит осени — баклажан

Пятница, 26 августа 2011
Фаворит осени - баклажан

Фаворит осени - баклажан

Если на наших грядках или овощных раскладках появился темно-синий баклажан – значит осень где-то рядом. Начинается пора маринования и консервирования, благо рецептов из баклажанов придумано много.

Считавшиеся ядовитыми в Средние века, баклажаны выращивались в основном как живая изгородь. Плоды же употреблять в еду запрещалось. Считалось, что баклажан вызывает меланхолию и портит кровь. В Северной Италии ходило поверье: если муж найдет кусочек баклажана в тарелке с едой, то это верный повод подать на развод.

(далее…)

Томаты вместо перца

Пятница, 11 июня 2010
Томаты вместо перца

Томаты вместо перца

Многие умелые хозяйки всегда хранят в холодильнике на случай неожиданно нагрянувших гостей несколько сладких перчин. Их и в салат можно нашинковать, и в любое блюдо добавить, а если нафаршировать сладкий перец различными начинками, то и вовсе праздничный обед выйдет. Некоторые в сезон фаршируют и томаты — оригинально получается, но несколько неудобно. Нужно вначале мякоть изъять и при этом не помять сам плод.

Но мало кто знает, что есть небольшая группа сортов томатов, специально предназначенных для фаршировки. Англичане их называют «стаффер», в переводе с английского — фаршировочные. В отличие от обычных, плоды фаршировочных сортов пустотелые внутри, как перец, даже семена расположены в центре плода, как у перца. По форме они тоже очень похожи на перец — с виду и не скажешь, что это плоды томатов. Наполнять их начинкой из мяса или зелени очень удобно — нужно всего лишь срезать верхнюю часть с плодоножкой и заполнить фаршем естественные пустоты, даже семена вынимать не нужно. Затем начиненный плод можно снова накрыть срезанной верхней частью — «крышечкой» и отправить в духовку или кастрюлю. Действительно, уж с такими томатами и перца не надо!
(далее…)

Пекинская капуста

Пятница, 19 марта 2010
Пекинская капуста

Пекинская капуста

Пекинская капуста — это скороспелая и холодостойкая культура. Наиболее благоприятная температура для ее роста и развития 15-22°, вегетационный период 40-60 дней. Семена можно сеять сразу на место, как только созреет почва.

Выращивать пекинскую капусту лучше через рассаду. Семена высеивают в ящик, накрывают стеклом и выносят на улицу. Обычно семена быстро дают дружные всходы. Рассада пекинской капусты ничуть не похожа на своих собратьев: листочки у нее шершавые, больше напоминают листья редиса или сурепки.

Высаживают готовую рассаду в лунки, как и другие виды капусты. В начале вегетации у нее есть замечательная особенность: листья растут не вверх, а горизонтально, закрывая собой почву и сохраняя тем самым влагу. Поливать ее надо часто и обильно, практически ежедневно. Понижения температуры пекинская капуста не боится, даже выдерживает заморозки, но можно укрывать молодые растения на ночь плёнкой.

Пекинскую капусту можно сеять еще и в середине июля, так как она хорошо набирает массу при убывающем световом дне (по своей агротехнике она чем-то напоминает редис). Поэтому, нарастание массы приходится как раз в пору длинного светового дня и высокой температуры.
(далее…)