Записи с метками ‘мёд’

Мёд – уникальный продукт

Пятница, 4 сентября 2009
Мёд – уникальный продукт

Мёд – уникальный продукт

Использовать мед, в том числе и для лечения, человек начал, едва появившись на свет. Так, шумерская глиняная табличка, обнаруженная археологами около города Ниппур (Ирак) и имеющая возраст около 4000 лет, содержит десятки рецептов лечения различных болезней с помощью меда. Некоторые из этих рецептов могут быть использованы и в наше время. Много рекомендаций по применению пчело-продуктов содержится и в древнеегипетском папирусе Эберса.

Сегодня интерес к лечебным свойствам меда существует не только у народных целителей многих стран мира. Мыслящие представители официальной медицины, практикующие врачи и ученые обращают свое внимание на удивительную и порою труднообъяснимую эффективность использования продуктов пчеловодства в лечебной практике.

В самом деле, эти продукты не дают побочных, нежелательных явлений, не вызывают резистентности всевозможных болезнетворных микроорганизмов, обладают щадящим мягким действием, универсальностью и одновременно избирательностью, оказывают общее оздоравливающее действие на весь организм больного, независимо от его возраста, будь то грудной младенец или глубокий старик.

Результаты анкетирования людей, регулярно употребляющих мед, показали, что он повышает сопротивляемость организма к различным заболеваниям, замедляет процесс старения и увеличивает продолжительность жизни. Наши далекие предки считали мед пищей долгожителей.

В древнем китайском манускрипте «Описание растений и трав бога плодородия» говорится, что мед «укрепляет волю, придает телу легкость, сохраняет молодость и продлевает жизнь». В знаменитой «Книге жизни» индусов (Аюр-Веде) упоминается об эликсире, продлевающем жизнь и сохраняющем молодость, в его состав входил и мед.

Описывая жизнь «отца медицины» Гиппократа, Плутарх писал, что тот дожил до глубокой старости (460–377 гг. до н.э.) благодаря регулярному употреблению меда. Сам Гиппократ в своих трудах отмечал помимо высоких лечебных свойств меда его способность продлевать жизнь и омолаживать организм.

Современные ученые также пришли к выводу, что регулярное употребление меда пожилыми людьми возвращает им свежесть и улучшает все функции организма. Недаром в некоторых странах мед называют «молоком для стариков». Однако правильнее сказать, что он одинаково полезен и молодым, и старым. Мед обладает бактерицидным, противомикробным и противогрибковым эффектом.

Перечисленные свойства широко применяются при лечении различных инфекционных заболеваний, вызываемых микроорганизмами. Но прежде чем употреблять мед в пищу или как лечебное средство, необходимо знать о его аллергическом действии.

Мед в некоторых случаях способен вызывать аллергию, особенно у лиц, чувствительных к пыльце, поскольку в нем всегда содержится определенное количество пыльцы тех растений, с которых пчелы собирали нектар. Но мед и сам может быть аллергеном. Правда, как выяснилось, повышенной чувствительностью к этому продукту обладают только около 1% людей.
Пчелиный мед – продукт с непревзойденными вкусовыми и питательными качествами, удовлетворяющий потребности человека в необходимых минеральных веществах. В состав меда входят железо, медь, марганец, двуокись кремния, хлор, кальций, калий, натрий, фосфор, алюминий, магний.

Мед содержит все витамины, необходимые для здоровья человека, причем здесь они сохраняются лучше, чем в овощах или фруктах.

Как источнику энергии, меду найдется мало равных. В одном килограмме этого продукта содержится 3150 килокалорий. По питательной ценности 200 г меда равны 450 г рыбьего жира, 180 г жирного сыра, 8 апельсинам, 240 ореховым ядрышкам, 350 г молотого мяса. При этом мед, в отличие от большинства продуктов, усваивается организмом на 100%.

Особенно полезен мед для развития детей, поскольку он представляет собой пищу в готовом виде, поступающую непосредственно в кровь и сразу включающуюся в жизненные процессы организма.
(далее…)

Сахар — белая смерть.

Среда, 10 июня 2009
Сахар - белая смерть.

Сахар - белая смерть.

Говорят, что сахар и соль — не еда, а привычка. Причем вредная. Что бы ни говорили по этому поводу врачи, но без этих продуктов большинство из нас обойтись не могут. Но ведь всем известно, что маленькие дети практически не нуждаются в подсоленной и подслащенной воде. А могут ли взрослые обойтись без «белой смерти»? Поговорим сегодня об этом…
Впервые появившийся на рынке сахар, как любая диковинка, стоил очень дорого. Чайная ложка сахара при пересчете на современные деньги обходилась почти в один доллар. Для потребления этого продукта были придуманы щипчики, серебряные ложечки, сахарницы и ситечки. Бедным людям оставалось лишь довольствоваться сахарным сиропом. Его собирали со стенок емкостей судов, привозивших тростниковый сырец на переработку в Европу. Всем известный способ добывания сахара из сахарной свеклы был открыт только в 1748 году немецким учёным Андреасом Маргграфом. А к ХIХ веку этот продукт стал доступен
многим. Такой вывод можно сделать из поваренных книг того времени, где он входил в состав большинства рецептов.
Весь ассортимент сахара, который представлен в магазинах, можно разделить на три вида: жидкий, белый кристаллический и неочищенный коричневый. Существует также несколько видов сахара, которые используются для нужд пищевой промышленности и не идут на продажу. Поговорим о тех, которые мы используем ежедневно.
1.Жидкий сахар. Этот вид является раствором белого сахара и может использоваться так же, как кристаллический. Для придания продуктам специфического
аромата или цвета используется жидкий сахар, например, с добавлением мелиссы. Он имеет янтарный цвет.
2.Кристаллический сахар. Самый распространенный в употреблении вид, который есть в каждом доме. Это сахарный песок, состоящий из кристаллов белого цвета. В зависимости от их размеров и специальных добавок, выделяют несколько типов. Обычный — это именно тот сахар, что есть у каждого из нас в сахарнице. О нем идет также речь в кулинарных книгах. Грубый сахар — кристаллы такого сахара крупнее, чем у обычного. Это необходимо в производстве некоторых кондитерских изделий и ликеров. Сахарная обсыпка — самые крупные кристаллы именно у такого сахара. Они подходят для обсыпаниякондитерских изделий, например, булочек. Это делает их более красивыми, так как грани кристаллов отражают свет. Фруктовый сахар — используется для сухих смесей пудингов и сухих напитков. Если в продукте использован именно такой сахар, то вы не увидите оседания мелких кристалликов на дно упаковки. Это говорит о высоком качестве сухих смесей. Пекарский сахар — предназначен для выпечки сдобы. Его кристаллы имеют значительно меньшие размеры, чём кристаллы обычного сахара. Ультрамелкий — из названия становится понятно, что этот сахар имеет самые маленькие по размеру кристаллики. Он используется для подслащивания замороженных напитков и плодов. А также используется для пирогов и бизе. Кондитерская пудра это обычный сахар, измолотый в порошок и просеянный через мелкое сито. Чтобы он слипся, зачастую в него добавляют около 3% кукурузного крахмала. Используется в кондитерских изделиях и в производстве взбитых сливок.
3. Коричневый сахар (неочищенный). Особый вид, кристаллы которого покрыты паточным сиропом с естественным ароматом и цветом, то есть это смесь белого сахара и патоки (мелассы). Разновидностей такого сахара много, ведь он различается по количеству последней в составе. Бывает темный неочищенный сахар, имеющий более интенсивный цвет и аромат, и светлый неочищенный.
Чем вреден сахар…
Всем давно известно, что избыточное употребление сахара приводит к увеличению веса, способствует развитию ожирения, диабета и сердечных заболеваний, а также вызывает нарушение работы иммунной системы, кариес и болезнь дёсен.
Чем заменить сахар?
Ученые подсчитали: чтобы человек отвык от сахара, необходимо продержаться без него всего три недели. Заменить сахар в своём рационе помогут сухофрукты и конечно мёд. Есть также целый ряд искусственных заменителей, но мнения о полезности этих продуктов очень противоречивые…
(далее…)