Записи с метками ‘мята’

Пять самых нужных пряноароматических растений, которые можно выращивать на даче

Воскресенье, 1 августа 2010

С появлением новых продуктов в наших магазинах,  с увеличением достатка  растет интерес к кулинарии. Многие вкусные блюда невозможно приготовить без пряноароматических растений.  Не у всех есть возможность покупать ежедневно свежую зелень на рынке или в магазине. Но есть выход — можно выращивать такие растения на даче, на балконе и даже в вазоне на подоконнике.

Вот список из 5 простых и необходимых растений.

1. Мелисса. Это замечательная приправа к салатам, рыбе, грибам, овощным соусам и подливам. На  ней можно настаивать уксус и добавлять ее в компоты. Утренний чай из смеси календулы, мелиссы и сушеной черноплодной рябины или черной смородины уже 20 лет всегда на нашем столе. При простуде и головной боли мелисса — первый помощник.

2. Эстрагон. Трава долголетия. Свежая зелень весной великолепна  в салатах.  Эстрагон используют в соусах, добавляют в первые и вторые блюда. Это растение — прекрасный консервант. Его используют при засолке огурцов, томатов. Вкус и аромат будет особенный. Эстрагон очень красив на грядках. А уход за ним прост.

3. Иссоп обыкновенный. В народной медицине используют при астме, бронхите. В кулинарии  добавляют в мясные фарши, в салаты.  Порошок из высушенных листьев иссопа добавляют в колбасы, к жареному мясу, рыбе  и картофелю.

4. Мята. Отвар листьев мяты  помогает снять желудочные боли, лечит простуду, применяется для полоскания горла, при зубной боли. В отваре мяты можно купать детей при рахите и золотухе.  Мята  применяется при  приготовлении  ликеров, компотов, квасов,  настоек и прочих напитков.

5. Базилик. Обладает бактерицидным действием. Улучшает пищеварение, рекомендован при хронических заболеваниях  желудка. Молодые побеги можно есть сырыми. Они прекрасная приправа к супам, салатам, омлетам.  Растертые листья добавляют в творог, масло. Базилик применяют для ароматизации напитков.  Порошком из сушеных листьев базилика можно посыпать макароны, отварную и заливную рыбу.

Вот поэтому я и выращиваю эти растения на своей даче.  А базилик растет и на балконе, чтобы всегда под рукой были его ароматные листочки.

Александра Соболевская, сайт www.lubludachu.ru

Летний аромат мяты

Суббота, 20 февраля 2010
Летний аромат мяты

Летний аромат мяты

Когда за окном мороз, так приятно согреться чашечкой чая с мятой, несущей с собой летний аромат. Мяту с древних времен использовали для питания, а родиной ее считают Японию, Китай. Для душистого чая лучше всего использовать в равных частях высушенную на воздухе траву мяты, душицы и зверобоя. Заваривают его, как обычный чай, непосредственно перед употреблением. Чтобы сохранить аромат сухой смеси, ее сберегают в плотно закрытой посуде.

Чаще всего встречаются: мята колосистая, водяная, длиннолистая, полевая и перечная. Мята перечная имеет гибридное происхождение, ее получили путем гибридизации мяты водяной и колосистой. Она часто дичает, и ее можно увидеть вдоль границ огородов, на полях, свалках, во влажных местах. Народные названия не очень отличаются и связаны с произношением слова «мята» в различных регионах: мьета, мнета, мнетка, мнятка, пахучка и т. д.
(далее…)