Уже подписались:
Душистый майоран в кулинарии и медицине
Растение майоран довольно широко распространен в условиях средних широт. Как следствие, его успешно выращивают на дачах и приусадебных участках, сушат, применяют в кулинарии в соусах и т.п. Кроме того, что майоран обладает особым своеобразным вкусом, он еще и помогает легче усваивать “тяжелые” жирные блюда.
Розмарин в кулинарии
В ходе приготовления различных блюд, розмарин находит свое применение в качестве пряности. Для достижения наилучшего результата главное точно соблюсти дозировку. В противном случае блюдо можно попросту испортить. Рекомендуется розмарин к мясным и овощным блюдам, овощным супам, птице и грибам. Даже к вареной рыбе эта пряность уместна в небольшом количестве.
Душистая травка тархун
Практически все мы любим салаты, в состав которых входят душистые специи и пряности. И это есть простое объяснение: различные травы ускоряют кровообращение. Следовательно, из организма выводится лишняя влага, а потея, мы охлаждаемся. Поэтому, на практически подсознательном уровне мы постоянно используем различные пряные травы в процессе приготовления пищи. Так, пряная трава тархун позволяет сделать вкус любого овощного салата ярче. Более того, эта трава уместна в блюдах из яиц, риса, мяса, рыбы, спаржи, цветной капусты, фасоли и томатов. Легкую пикантность блюду можно придать, если тархун добавить наряду с горчицей и зеленью.
Шафран
Красивое растение с душистыми плодами. А сколько оно приносит пользы! Шафран не только употребляют в пищу, это отличное средство от многих болезней.
Но прежде всего, шафран – это пряность, специя, без которой истинные гурманы не получают кулинарного наслаждения. Местом рождения сего растения считают Ближний Восток. Упоминания о нем присутствуют даже в Ветхом Завете. А на острове Крит до наших дней сохранилась настенная роспись с изображением собирателей шафрана.
Как же узнать шафран по внешнему виду? Итак, это многолетнее травянистое растение, которое может вырасти до тридцати сантиметров. Его фиолетовые цветы – крупные и душистые, аккуратно располагаются на не коротеньких цветоножках. Период цветения приходит на сентябрь – октябрь. Плод представляет собой продолговатую коробочку. Семена у шафрана не образуются. Размножают это растение клубнелуковицами. Читать далее… »
Пикантное лекарство
Каперсник травянистый, или колючий, многолетнее растение из семейства каперсовых с прямым длинным (до 12 м) корнем. Стебли многочисленные, одревесневающие у основания, стелются по земле и достигают в длину 2 метров. Листья цельные, округлые, на коротких черешках, с прилистниками в виде прямых или изогнутых колючек, желтоватого цвета. Цветки белые, бледно-розовые, реже желтоватые, одиночные, расположенные в пазухах листьев. Плод – мясистая, ягодообразная коробочка длиной 2,5-4,5 сантиметра. Цветет растение с конца мая по сентябрь. Плоды начинают созревать с июня. Читать далее… »
Собирают нераспустившиеся бутоны, появляющиеся на растении в течение всего лета. Уборку начинают в июле, когда бутоны еще не раскрылись и в длину не превышают 1 см. Сбор повторяют через каждые 8-10 дней до сентября. Самое ценное сырье – маленькие круглые и твердые бутончики. После сбора их подвяливают и укладывают на 3 месяца в соль или смесь соли с растительным маслом. После этого бутончики приобретают вид упругих зеленых горошин.
В арабской медицине корни каперсов рекомендовали при ипохондрии, аллергии, желтухе, чесотке, ревматизме, бруцеллезе; ветки – при сахарном диа6ете;сок цветков-при диатезе и как ранозаживляющее средство; плоды – при геморрое, болезнях десен; семена – при мигрени. Установлено, что спиртовая настойка корней каперсов способствует увеличению количества тром6оцитов в крови. Изучается также возможность использования корней каперсов при аллергических заболеваниях.
Препараты из корней помогают при ломкости капилляров, ушибах, гематомах. Находят они применение и в косметологии. Кора корней и цветочные почки – вяжущее и мочегонное средство. В порошке кору корней принимают в дозе от 1.8 до 3,7 г через каждые 2 часа. отвар коры корней готовят из расчета 30 г на 400 мл воды и применяют как средство, регулирующее менструальный цикл.
На Руси отвар коры корней назначали при истерических припадках, параличах. Как болеутоляющее средство отвар коры рекомендовали при «бедренной ломоте». Кусочки свежей коры корня и листьев каперсов жевали при зубной боли.
Побегами каперсов, истолченными с чесноком, лечат паршу. Корни и бутоны обладают слабительным действием, их рекомендуют при геморрое.
Имеются сведения и о применении листьев в виде салата при водянке. На Кавказе это известное средство при лечении цинги и авитаминоза. В Средней Азии плоды каперсов употребляют для укрепления десен.