Трендовая Мебель

Блог полезных советов по ведению домашнего хозяйства для мастера и хозяина дома. Дом, сад, огород: маленькие хитрости для ремонта и идеи интерьера, урожайное садоводство и огородничество.

Подпишись на RSS-ленту!

Уже подписались:


Получайте все записи блога на свой е-мейл.


Для этого введите электронный адрес и нажмите на кнопку.




Реклама на сайте ►

По вопросам размещения вашей рекламы на сайте - смотрите информацию по ссылке выше или воспользуйтесь страницей "Контакты", чтобы отправить своё предложение на е-мейл.

Статьи категории "Информация"

  • Преимущества и характеристики насосов для скважин
  • Почему закрыли артиллерийское училище в Екатеринбурге
  • Почему Екатеринбург так назвали, и планируется ли замена названия?
  • Как найти хорошего стоматолога?
  • Рольставни от ROLTEK – лучшее предложение
  • Быть рабыней плиты или купить мультиварку?
  • Надежная дверь: почувствуйте себя, как за каменной стеной
  • Длинные густые ресницы – мечта каждой девушки
  • Где купить качественные стройматериалы?
  • Детективный сериал «Тайны следствия» смотрите онлайн
  • Колодец, колодец, дай воды папиться!
  • Обустраиваем дом вместе с ITALDESIGN!
  • Часы, как элемент интерьера комнаты
  • Добро пожаловать в дом мечты!
  • Капитальный ремонт квартиры доверьте профессионалам
  • Соленье грибов




    Соленье грибов

    Соленье грибов

    На засолку пригодны съедобные грибы почти всех видов. Наилучшего качества получаются соления из белых грибов, рыжиков и груздей. Существует два способа засолки грибов – сухой (или холодный) и горячий.

    Холодный способ.

    Свежесрезанные молодые, здоровые мелких, средних и крупных размеров грибы сортируют по наименованиям и размерам. Солят каждый сорт и размер в отдельности. При сортировке удаляют испорченные -червивые, старые, ломаные, поврежденные, а также листья, траву, мох, различных насекомых, слизи. Обрезать корешки, вырезать испорченные, размякшие места. У маслят очистить кожицу шляпки. Мелкие грибы солят целыми, у крупных отделить шляпки от ножек и разрезать в зависимости от размеров на 2,4,6 кусочков. С ножек до разрезания соскоблить шкурку, шляпки очистить от всяких загрязнений. Рыжики не мыть, а вытереть влажным полотенцем. Все остальные грибы мыть до исчезновения всяких загрязнений. Подготовленные грибы уложить в тару (бочки, стеклобанки, эмалированную кастрюлю, ведра и т. д.) послойно (5-7 см толщиной), обязательно шляпками вверх. Каждый слой пересыпать поваренной солью из расчета на 1 кг грибов 40-45 г соли. По вкусу добавить (или не добавлять) зелень (петрушку, мяту, укроп). Поверх грибов положить деревянный круг (если грибы уложены в бочку), эмалированную крышку (если грибы уложены в кастрюлю или ведро) и блюдечко (если в стеклотаре). При этом круг, крышка и блюдечко должны быть меньше размером, чем тара, входить свободно в нее и укрывать грибы. Крышку накрыть чистой полотняной салфеткой, а сверху положить груз.
    В течение нескольких дней дать грибам осесть, затем добавить новый слой грибов, пересыпать солью, закрыть, положить груз и так повторить несколько раз, пока тара не наполнится. Плотно уложенные грибы накрыть крышкой, залить раствором соли (40-45 г на 1 л воды) так, чтобы грибы полностью были покрыты, и вынести в прохладное помещение – погреб, подвал. По мере появления плесени в период хранения салфетку и круг мыть и вновь накрывать. Через 2-3 недели грибы готовы к употреблению.

    Горячий способ.

    Для засолки грибов горячим способом их подготавливают аналогично холодному способу. Подготовленные, отсортированные грибы после многократной мойки бланшировать в кипящем 2-проц. солевом растворе: шляпки – 3-5 минут, ножки – 5-7 минут.
    После бланширования раствор сцедить, грибы уложить в подготовленную тару, пересыпать солью (40-45 г на 1 кг грибов), добавить по вкусу (или не добавлять) пряную зелень укропа, петрушки, мяты, перец, накрыть деревянным кругом, блюдечком, тарелкой или эмалированной крышкой, сверху положить груз и через 1 -2 дня вынести в погреб или другое прохладное помещение. Когда грибы осядут, добавить новую порцию подготовленных грибов, пересыпать солью, закрыть и положить поверх круга груз, как описано выше. Это повторяется до тех пор, пока тара не наполнится. Прибавить 5-проц. раствор соли (50 г соли растворяют в 1 л воды) и в прохладном помещении дать просолится. Через 2-3 недели грибы готовы к употреблению.
    При длительном хранении периодически круг, полотенце, салфетку промывать горячей водой и удалять плесень.






    Есть, что сказать? Оставляй комментарий!

    Имя (обязательно)*
    Е-Mail (обязательно)*