Хозяин Дома

Правильное хранение картофеля

Еще в момент сбора урожая картофеля следует позаботиться о дальнейшем его успешном хранении. Необходимо перебрать и отсортировать поврежденные и мелкие клубни на стадии уборки. Та часть урожая, которая пойдет на сохранение, должна быть просушена (только не на солнце) и охлаждена. На эти два процесса уходит приблизительно две недели. Избегайте длительного размещения клубней картофеля на солнце, даже при сборке. Так как пребывание при солнечных лучах на протяжении более пяти часов отрицательно сказывается на урожае, вызывая его позеленение.

Если сразу же после того, как картофель собран, его поместить в подвал, тем самым не дав возможности предварительно охладиться, то высока вероятность покрытия клубней конденсатом. Если же провести процедуру резкого охлаждения, то при варке картофель будет темнеть. Резко охлаждать можно только клубни, пораженные фитофтором. Когда на хранение планируется оставить семенной картофель на посадку, то его можно и придать “озеленению”. Для этого необходимо подержать картофель на солнце, время от времени сбрызгивая его водой.

Оптимальная температура для хранения картофеля не должна опускаться ниже нуля градусов, так как под воздействием морозов крахмал преобразуется в сахар, а клубни получают сладкий вкус. Идеальным температурным режимом считается интервал от двух до пяти градусов выше нуля. Влажность должна находиться в пределах 80-90 процентов.

Выращивая картошку на своем участке, обязательно обращайте внимание на ее сорта. Это важно не только для качества клубней, но и для успешного хранения. Обычно картофель хранится в подвалах, размещенный в ящиках или рассыпанный на полу. Если же места в подвале недостаточно, то можно прибегнуть к древним методам сохранения картофеля. В месте с малым возвышением, которое прикрыто от северного ветра, вырывается яма. Размеры ее варьируются в зависимости от потребностей. Затем, в яму высыпается картофель, который сверху накрывается слоем соломы. Потом яма накрывается слоем земли, толщина которого должна быть больше, нежели глубина промерзания грунта в этом районе. Земля насыпается холмом, а поверх укладывается слой влагозащитного материала (пленка, шифер). Если намечаются сильные морозы, то утепление сверху можно усилить.