Хозяин Дома

Как правильно хранить капусту

Такую овощную культуру, как капуста, довольно трудно сохранить долгое время. Но учитывая некоторые рекомендации, всё же есть надежда иметь в своём рационе свежую капусту в течение всей зимы. Прежде всего, для зимнего хранения нужно выбирать не продолговатые кочаны капусты, а плоские и крепкие.

Перед тем, как заложить на хранение свежую белую капусту (лучше это делать после Праздника Покрова Пресвятой Богородицы (14 октября), когда могут быть несильные утренние морозы), необходимо кочаны очистить от гнили, земли и в течение 4–5 часов подсушивать. Хранить капусту нужно в тёмном и сухом месте при температуре плюс 5–6°С.

Самый эффективный способ хранения капусты подразумевает выкапывание кочанов вместе с корнем и подвешивание их головкой вниз. При этом не следует снимать верхние подсохшие листья, если они нормальные и не подпорченные. Также можно кочаны очистить от пожелтевших листьев и посадить их в сухой песок в подвале.

Подвал, в котором хранится капуста, необходимо в сухую погоду часто проветривать, а кочаны проверять не реже одного раза в две недели, чтобы сначала использовать в пищу те из них, которые начинают подпревать. Здесь следует отметить, что в первую очередь начинает портиться кочерыжка.

Что касается хранения цветной капусты, то необходимо помнить, что этот продукт быстро портится. Остальные виды капусты хранятся долго при температуре 0°С.

Цветную капусту обычно заворачивают в листья и подвешивают в сеточке на сквозняке.
Самые крупные, свежие и целые (без повреждений) кочаны цветной капусты очищают от пожелтевших листьев, перевязывают шпагатом и подвешивают под потолок подвала так, чтобы между кочанами было небольшое расстояние.