Хозяин Дома

Выбираем самые красивые салаты по фотографиям

Салат как блюдо в традиционном исполнении является своеобразной увертюрой к основной трапезе. Он призван подготовить человека к приёму следующих за ним блюд. Поэтому в рецептуры салатов включаются компоненты, способствующие усилению аппетита, – пряные травы и овощи, пикантные приправы. Часто салат отождествляется с одним из видов холодных закусок. Однако, при сервировке банкетного стола, кроме порционных салатов для каждого гостя, принято расставлять большие салатные блюда и по центру стола. Они снабжаются специальными лопатками и могут оставаться на столе в течение всего вечера. В этом случае роль салата не сводится только к возбуждению аппетита, и, отчасти благодаря такой подаче салатов, их рецептура приобрела чрезвычайное многообразие, а компоненты стали более калорийными, чем в обычной холодной закуске.

Читать далее… »

Как сушить ягоды и плоды?

Лето и осень – пора заготовок на долгую и холодную зиму. Одним из методов сохранения продуктов, а в частности ягод и плодов, является их сушка. Сегодня поговорим о том, как правильно сушить ягоды и плоды в домашних условиях.

Яблоки.

Для сушки больше всего подходят кисло-сладкие сорта яблок с белой мякотью. Прежде чем нарезать кружочками, плоды необходимо помыть, очистить от сердцевины и загнивших участков, по желанию можно срезать и кожицу. Если вы хотите, чтобы сушёные яблоки имели хороший не потемневший вид, необходимо их выдержать перед сушкой в 1,5 % растворе поваренной соли минуты три, а затем подсушить на свежем воздухе.

Читать далее… »

Крапива

В предыдущей статье мы говорили о том, что можно и полезно употреблять в пищу весенние сорняки. Продолжаем эту тему.

Можно выделить главные советы по сбору майских сорняков. Первое правило – не собирайте больше, чем вам требуется для приготовления блюда. Второе – если в своем саду, огороде вы использовали ядохимикаты, поищите другое место для сбора. Третье – при использовании минеральных удобрений, сорняки могут накапливать нитраты.

Читать далее… »

Польза майских сорняков

Дикорастущая зелень – это кладезь биологически активных полезных веществ, микроэлементов и витаминов. Сезон употребления зелени в пищу приходится на конец апреля и на месяц май. Не упустите шанс поправить свое здоровье! Именно весной организм человека страдает от авитаминоза, понижается иммунитет.

Фрукты и овощи на прилавках магазинов, в основном, привозные, да и цены оставляют желать лучшего. Ассортимент продаваемой зелени не богат: зеленый лук да петрушка с укропом. Тем не менее, врачи-диетологи призывают к разнообразию нашего рациона. Ведь каждый вид растения отличается по химическому составу и по своему воздействию на организм.

Читать далее… »

Томаты вместо перца

Многие умелые хозяйки всегда хранят в холодильнике на случай неожиданно нагрянувших гостей несколько сладких перчин. Их и в салат можно нашинковать, и в любое блюдо добавить, а если нафаршировать сладкий перец различными начинками, то и вовсе праздничный обед выйдет. Некоторые в сезон фаршируют и томаты – оригинально получается, но несколько неудобно. Нужно вначале мякоть изъять и при этом не помять сам плод.

Но мало кто знает, что есть небольшая группа сортов томатов, специально предназначенных для фаршировки. Англичане их называют “стаффер”, в переводе с английского – фаршировочные. В отличие от обычных, плоды фаршировочных сортов пустотелые внутри, как перец, даже семена расположены в центре плода, как у перца. По форме они тоже очень похожи на перец – с виду и не скажешь, что это плоды томатов. Наполнять их начинкой из мяса или зелени очень удобно – нужно всего лишь срезать верхнюю часть с плодоножкой и заполнить фаршем естественные пустоты, даже семена вынимать не нужно. Затем начиненный плод можно снова накрыть срезанной верхней частью – “крышечкой” и отправить в духовку или кастрюлю. Действительно, уж с такими томатами и перца не надо!

Читать далее… »