Хозяин Дома

Томаты вместо перца

Многие умелые хозяйки всегда хранят в холодильнике на случай неожиданно нагрянувших гостей несколько сладких перчин. Их и в салат можно нашинковать, и в любое блюдо добавить, а если нафаршировать сладкий перец различными начинками, то и вовсе праздничный обед выйдет. Некоторые в сезон фаршируют и томаты – оригинально получается, но несколько неудобно. Нужно вначале мякоть изъять и при этом не помять сам плод.

Но мало кто знает, что есть небольшая группа сортов томатов, специально предназначенных для фаршировки. Англичане их называют “стаффер”, в переводе с английского – фаршировочные. В отличие от обычных, плоды фаршировочных сортов пустотелые внутри, как перец, даже семена расположены в центре плода, как у перца. По форме они тоже очень похожи на перец – с виду и не скажешь, что это плоды томатов. Наполнять их начинкой из мяса или зелени очень удобно – нужно всего лишь срезать верхнюю часть с плодоножкой и заполнить фаршем естественные пустоты, даже семена вынимать не нужно. Затем начиненный плод можно снова накрыть срезанной верхней частью – “крышечкой” и отправить в духовку или кастрюлю. Действительно, уж с такими томатами и перца не надо!

Читать далее… »

Как снять зубную боль в домашних условиях

Если у вас заболел зуб, а отправиться к специалисту в данный момент нет возможности, то можно найти домашнее средство. С успехом можно использовать соль, чеснок, лук. Предварительно очистить полость зуба от пищевых остатков, на дно аккуратно положить небольшое количество соли. Можно приготовить смеси: соли и чеснока, соли и лука (в равных пропорциях). Чеснок и лук готовятся в виде кашицы. Смесь следует положить в полость зуба, сверху прикрыть ватным тампончиком. Соль обладает мощным гидрофильным действием и способствует оттоку экссудата. В луке, чесноке находятся сильные фитонциды, губительно действующие на бактерии. В результате чего и достигается лечебный эффект. Таким образом, можно снять боль на несколько часов.

Для снятия зубной боли используются также настойки прополиса, березовых почек и листьев. Небольшой кусочек прополиса или смоченный одной из настоек тампон вводится в очищенную полость зуба. В данном случае действуют биологически активные вещества, обладающие противовоспалительным и обезболивающим действием. Но надо помнить, что прополис при длительном нахождении в полости зуба (несколько суток) приводит к разрушению тканей. Применяют также настой душицы обыкновенной (15 г сухой травы на 200 мл воды) в виде теплых полосканий. Настойку этой травы вводят в полость зуба на тампончике как обезболивающее средство.

Читать далее… »

Несколько полезных советов хозяйке, которая занимается готовкой на кухне. Несомненно, что и это может пригодиться и некоторым мужчинам, которые любят готовить дома.

• Овощи для салата принято варить в кожуре – так в них сохраняется больше витаминов. Но в любом случае свеклу, морковь, репу, картофель варите отдельно – не любят эти овощи соседства.
• Когда при жарении картофель прилипает к сковороде, обычно сетуют на нее. Напрасно! Посуда тут не виновата! Просто, прежде чем жарить, кусочки картофеля надо ополоснуть холодной водой, а потом слегка обсушить тканью.
• Ранние сорта белокачанной капусты обычно слегка горчат. Положите ее на 3-4 минуты в кипяток – горечь исчезнет.
• Если вы затеяли тушить капусту, то коренья – лук морковь, сельдерей, петрушку – лучше обжарить отдельно, тогда блюдо будет ароматнее.
• После тушения голубцы получились водянистыми, невкусными… Причина в том, что вы налили чересчур много воды или бульона в кастрюлю.
• При варке рассольника что сначала кладут – огурцы или картофель? Конечно, картофель, иначе либо огурцы разварятся, либо картофель будет жестким.
• Морковь часто темнеет из-за того, что ее почистили тупым ножом.
• Чтобы помидоры сохранились дольше, положите их в эмалированную кастрюлю без крышки и поставьте в холодильник. Если среди них оказался чуть лопнувший, обильно посыпьте трещинку солью.
• Увядшую зелень укропа, петрушки, сельдерея можно «оживить», если поместить их на 1 час в воду с уксусом.
• Если вам надо отварить картофель, а вы спешите, положите в воду 1 ст. ложку маргарина или сливочного масла.

Читать далее… »

Как приготовить медовуху

Как приготовить медовуху? Вообще-то рецептов приготовления такого напитка существует много. Поговорим об одном из них: и простом, и доступном, и оригинальном.
В эмалированном (или из нержавеющей стали) ведре вскипятите 10 л воды и вылейте в нее 1,5 кг меда, размешайте (чтобы он не пригорел) и кипятите 3-5 минут, периодически снимая пену. После прекращения пенообразования всыпьте 10 г шишек хмеля, размешайте, снимите с огня и закройте посуду крышкой.
Разведите в сладкой воде 3 г хлебных дрожжей, дайте им подняться и, когда раствор меда остынет до 40-50°, вылейте в него дрожжи, после чего поставьте на брожение под крышкой при температуре 22-24°.
Спустя 5 дней выньте дуршлагом или ситом хмель и разлейте полученную жидкость через фильтр в бутылки с завинчивающимися крышками не более чем на 0,9 их объема. Крышки туго завинтите и поставьте бутылки в прохладное (14°) темное место. Через 2 дня выпустите из бутылок воздух (понизьте давление) и снова завинтите крышки. Спустя 4-5 дней напиток готов, но, прежде чем разлить его по бокалам, стравите воздух, иначе половина жидкости пенным фонтаном выльется из бутылки.
У правильно приготовленного напитка вкус слабого шампанского. Он может храниться в холоде 2-3 недели, но при замораживании теряет свои качества.

Читать далее… »

Лёгкая еда. Постные салаты и не только…

Подборка простых, но в то же время вкусных и лёгких рецептов. Постные салаты и несколько других блюд.

САЛАТ ИЗ КРАСНОЙ СВЕКЛЫ С ХРЕНОМ
Сварить в подсоленной воде 2-3 столовые свеклы. Дать им остыть, затем очистить и натереть на крупной терке. На мелкой терке натереть очищенный корень хрена, смешать его со свеклой, добавить рубленую зелень петрушки и укропа, заправить подсолнечным маслом, уксусом и солью по вкусу. Сверху посыпать измельченными, сваренными вкрутую яйцами.

СВЕКОЛЬНЫЙ САЛАТ
Отварить 2 свеклы, очистить и нарезать соломкой. Выложить на тарелку, залить заправкой из орехов (растолочь 5-6 долек чеснока, прибавить пол стакана очищенных орехов, растереть с чесноком и развести кипяченой водой до средней густоты), добавить 2-3 ст. ложки подсолнечного масла, измельченный укроп и соль по вкусу. Хорошо размешать. По желанию можно заправить салат еще сметаной или майонезом.

САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНОГО ЛУКА
Отобрать 10-12 луковиц. Не очищая от шелухи, положить на противень и запечь в духовке, пока он не станет мягким. Затем луковицы очистить, разрезать на 2-4 части (в зависимости от величины), уложить в салатник, полить растительным маслом, лимонным соком или уксусом. Посыпать черным молотым перцем, рубленой зеленью и посолить по вкусу. Можно добавить мелко нарезанную брынзу.

КРАСНАЯ ОКРОШКА
Свеклу очистить и отварить. Нашинковать тонкой соломкой. Добавить зеленый горошек, отваренные грибы, измельченный лук и вареный картофель – все по вкусу. Измельчить 1 соленый или свежий огурец. Все ингредиенты хорошо перемешать, залить горячим свекольным отваром, добавив по вкусу сахар, соль и немного лимонной кислоты.

ГРИБЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В СМЕТАНЕ
Продукты: 90 г грибов (лучше белых), 100 г сметанного соуса, 15 г сливочного масла, 50 г твердого сыра, зелень укропа.
Приготовление: грибы перебрать, очистить, промыть и нарезать дольками. Поджарить на растительном масле, залить сметанным соусом и довести до кипения. Затем положить в порционную сковороду, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Подавать горячими.

ОВОЩНОЙ САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ
Продукты: 2 тушки кальмаров, 2 красных сладких перца, 1 помидор, 1 свежий огурец, 1 небольшая луковица, 1 морковь, 6-7 оливок, 2-3 маслины, 1 ст. ложка оливкового масла, 1-2 дольки лимона, лавровый лист, соль и черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление: кальмары очистить от пленок и варить 3-4 минуты с луком, морковью, лавровым листом в соленой воде. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Остудить и нарезать кусочками. Помидор, перец, огурец, лук нарезать кубиками. Смешать с кальмарами. Добавить оливки и маслины. Заправить маслом и соком лимона, посолить. При желании можно добавить немного сахара и поперчить. Готовый салат перед подачей поставить на 30 минут в холодильник.

ОВОЩНОЙ САЛАТ
Продукты: 1-2 картофелины, 1 свекла, 1 морковь, 100 г капусты, 3 ст. ложки зеленого горошка (можно консервированного), 1 свежий огурец, 1 помидор, зелень, соль, молотый перец – по вкусу.
Для заправки: 4 ст. ложки растительного масла, 0,5 ч. ложки сахара, 0,5 ч. ложки горчицы, 2 ст. ложки уксуса, молотый перец и соль – по вкусу.
Приготовление: овощи вымыть. Свеклу и картофель отварить отдельно, очистить. Все овощи мелко нарезать, капусту протереть с солью до появления сока и отжать. Все ингредиенты смешать, добавить зеленый горошек (сок слить). Подавать, полив заправкой.

ЯБЛОЧНО-ОРЕХОВЫЙ САЛАТ
Продукты: 3-4 яблока, 1 лимон, 1 ст. ложка сахарной пудры, 1 ст. ложка измельченных орехов.
Приготовление: яблоки вымыть, очистить, вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Добавить орехи и лимонные дольки, выдавить сок. Посыпать сахарной пудрой и хорошо перемешать. Дать настояться.

КУКУРУЗНАЯ КАША
Продукты: 1 стакан кукурузной крупы, 1 стакан воды, 2 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, соль – по вкусу.
Приготовление: в кипящую подсоленную воду всыпать, помешивая, просеянную кукурузную крупу и варить на слабом огне 10-15 минут. Затем влить в кашу кипящее молоко, размешать и продолжать варить на слабом огне еще 15-20 минут. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку. При подаче на стол для детей можно добавлять различные консервированные фрукты или дольки цитрусовых, кружочки бананов. Учитывая нынешнее кризисное положение в стране, каша не только полезна и вкусна, но, что самое важное, и дешева.

Читать далее… »