Хозяин Дома

Секрет хорошего пикника

Природа так и манит к себе. Самое время погулять по лесу или лугу, подышать свежим воздухом и подставить солнышку лицо. Бросить все дела и выехать на пикник! С родными, близкими, друзьями. Не стоит пугаться дороговизны и длительных приготовлений. Было бы желание. Между прочим, открою маленькую тайну: секрет хорошего пикника крайне прост – вкусная еда плюс веселье.
Итак, собираем друзей, закупаем овощи, мясо или рыбу (лучше, когда они свои) – и вперед, к природе! Не забудьте о разнообразных соусах (кетчупе, соевом, сацибели, табаско), пряной зелени и хлебе. Также необходимо прихватить с собой скатерть или покрывало, одноразовую посуду (тарелки, мисочки, стаканчики, вилки и ложки), салфетки и мешки для мусора.
Кроме того, можно привезти с собой заранее приготовленные (нарезанные) рыбные и мясные ассорти, свежие овощи, фрукты, ягоды. Никогда не берите с собой заливное, молочные продукты, вареные колбасы – все они наверняка потеряют по дороге привлекательный вид и свежесть. Овощные салаты лучше всего нарезать на месте, заправляя их растительным маслом.
И еще: вина, соков и безалкогольных напитков на пикнике должно быть в достатке. Лучше пусть потом останутся…

Картофель походный

Продукты: картофель, соль, специи, пищевая фольга.
Приготовление: заранее отварить картофель (в течение нескольких минут), посолить его и посыпать любимыми специями. Завернуть полуфабрикат в фольгу. На пикнике уложить фольговые пакетики в горячую золу и запечь до готовности.

Колбаски-ассорти

Продукты: 2 сладких перца, 1 кг копченых (охотничьих) колбасок, пиво.
Приготовление: перец нарезать кусочками. Крупные колбаски нарезать на порции (4-5 см) и сделать в них косые надрезы. Насадить на шампуры колбаски и перец. Жарить над раскаленными углями, поливая пивом.

Хлеб с начинкой

Продукты: 1 батон белого хлеба, 125 г мягкого сыра, 2 помидора, 75 г ветчины, соль, чеснок, растительное масло.
Приготовление: острым ножом сделать на батоне аккуратные надрезы-карманы. Сыр, ветчину и помидоры нарезать ломтиками, добавить специи, соль и, чередуя, уложить в «карманы». Чеснок измельчить и смешать с маслом. Уложить хлеб на фольгу, полить маслом с чесноком. Завернув батон в фольгу, запечь его на углях.

Капустный салат

Продукты: капуста, тертый сыр, яблоко, грецкие орехи, зелень, изюм, соль, красный молотый перец, сахар, майонез.
Приготовление: капусту длинно и тонко нарезать, посыпать солью и подавить руками до появления сока. Добавить немного тертого сыра, мелко нарезанное яблоко, горсть рубленых грецких орехов, мелко нарезанную зелень, немного распаренного изюма. Посолить, поперчить, добавить щепотку сахара, заправить майонезом.

Овощной шашлык

Продукты: по 0,5 кг баклажанов или кабачков и помидоров, 1-2 луковицы, сухое белое вино.
Приготовление: нарезанные кольцами овощи посолить, нанизать на шампуры, чередуя с кольцами лука. Во время жарки поливать шашлык сухим вином, чтобы угли были не слишком горячими.

Филе трески на углях

Продукты: 1 кг филе трески (или другой рыбы), 1 лимон, 2-3 сладких перца, 1 кабачок, 0,5 кг сыра, соль, перец.
Приготовление: сбрызнуть рыбное филе лимонным соком. Перец и кабачок очистить. Нарезать овощи кусочками размером 3-4 см. Все компоненты вперемешку нанизать на шампуры, посолить и поперчить. Шампуры уложить в плоскую форму (противень), сверху положить ломтики сыра. Установить противень на горячие угли.

Свинина в кефире

Продукты: 2 кг свинины, 0,5л кефира (или сметаны), 2 луковицы.
Приготовление: свинину нарезать одинаковыми по размеру кубиками, смешать с луком, нарезанным кольцами, посолить, поперчить и залить кефиром (сметаной). Оставить в прохладном месте на несколько часов. Нанизать мясо на шампуры, чередуя с луком. Жарить над горячими углями
до образования золотистой корочки, постоянно поворачивая.

Салат по-болгарски

Продукты: по 200 г сладкого перца, помидоров и огурцов, 2 луковицы, 150 г брынзы, растительное масло, уксус, соль, перец, укроп, петрушка, базилик.
Приготовление: помидоры, перец и огурцы нарезать одинаковыми ломтиками, перемешать, заправить смесью растительного масла с уксусом, выложить в салатник и посыпать измельченной брынзой и зеленью. Этот же салат можно сделать и слоеным.

Читать далее… »

Активная защита садовых растений

В конце весны, на ягодных кустарниках уже завязались, сформировались и нарастают плоды. К сожалению, это как раз и время активизации болезней и вредителей. На листьях и завязавшихся ягодах появляются пятна, налеты. Листья, а также молодые приросты курчавятся, становятся уродливыми.
Сейчас время, когда уже не грозит опасность пчелам и другим полезным насекомым и пока еще далеко до наступления санитарного срока (30-40 дней), ограничивающего возможность применения химических препаратов. Значит, нужно активизировать борьбу с вредителем и болезнями с применением химических средств. Привожу перечень некоторых основных болезней смородины и крыжовника, с которыми надо бороться именно в эти дни.

Септориоз, или белая пятнистость листьев смородины.

Поражает черную, красную, золотистую смородину и крыжовник. В середине – конце мая на листьях появляются мелкие, сначала бурые, затем светлые, округлые или угловатые пятна с неширокой светло-бурой каймой. При сильном развитии болезни поражаются также ягоды. На смородине, кроме того, искривляются побеги. На ягодах образуются мелкие, плоские, бурые, со временем белеющие пятна. На побегах смородины белая пятнистость становится заметной во второй половине лета.

• Кусты следует обработать препаратом Топаз, а кто хорошо освоил технику приготовления бордоской жидкости, может успешно применять этот проверенный столетиями 1 -проц. препарат. Можно также использовать современные медь-содержащие химикаты: Блу-Бордо, Куп-роксат, Чемпион.

• Для тех, кто хорошо освоил технологию внекорневых подкормок, можно опрыскать кусты 0,2-проц. раствором сернокислого марганца или сернокислым цинком такой же концентрации, 0,1-проц. бурой.

• Осенью обязательно собирать и сжигать листья, а кусты опрыскать 3-проц. бордоской жидкостью.

Мучнистая роса, или сферотека.

Настоящий бич кустов крыжовника. Поражает болезнь и красную смородину. Белый паутинистый налет появляется вначале на нижней стороне листьев в виде отдельных пятен, затем охватывает все верхушечные листья, черешки, молодые побеги.
Вскоре налет уплотняется, становится войлочным, буреет. Пораженные ягоды плохо развиваются, а при сильном развитии болезни сморщиваются и опадают. Побеги искривляются, междоузлия укорачиваются, листья становятся гофрированными, мелкими, желтыми и зачастую опадают.

• Не ожидайте, пока появятся описанные признаки болезни, проведите профилактические обработки раствором кальцинированной соды (50 г на 10 л воды с добавлением хозяйственного мыла); водным раствором навозной жижи. Ее разбавляют водой в 3 раза и обязательно процеживают перед применением (конечно, применять жижу надо за 30-40 дней до начала созревания ягод).

• Из современных химических препаратов можно обрабатывать Топазом.

Читать далее… »

Советы рыбакам

Перловка

На перловку хорошо клюют карп, карась, плотва, язь, голавль, красноперка, похуже -лещ и густера. Для разового выезда на рыбалку достаточно 1 стакана крупы. Для насадки используют крупные зерна. Крючком протыкают их поперек. На крупную рыбу насаживают по 3 штуки, на мелкую -1 -2.

Кукуруза

Кукуруза в виде наживки очень хороша при ловле карпа. Зерна молочно-восковой спелости – сырые, вареные, консервированные – насаживают от одного до нескольких штук. Предпочтительнее зерна с хвостиками, которыми они прикрепляются в початке.

На что ловить в море

В качестве морской насадки широко используются улитки. Их собирают в сырых местах, на траве и кустарнике. Наиболее подходит для этих целей крупная виноградная улитка, живущая в лиственных лесах и зарослях кустарников на юге. Мясо улитки освобождают от раковины, разбивая ее несильными ударами, и надевают на крючки №№ 3,5-8 с коротким или длинным цевьем.

Полезные хитрости

• Любая леска, даже если ею не пользоваться, со временем теряет свое главное качество – прочность. Уже через год хранения она заметно слабеет, легко рвется. Поэтому нет смысла запасаться лесками впрок. Это не тот случай, когда говорят: «Запас карман не тянет». Очень даже «тянет», если учесть, что пришедшую в негодность леску придется выбросить, а взамен купить новую. А она не такая уж и дешевая.
• Нередко «бутерброды» из двух приманок привлекательнее для рыбки. Если на мотыля или опарыша по отдельности рыба не обращает внимания, попробуйте соединить их на крючке. На такой бутерброд поклевки будут чаще.
• Любую движущуюся насадку рыба берет увереннее и охотнее, чем неподвижную.

Зелёный чай

Кроме традиционного черного чая, после бани (активного потоотделения) специалисты рекомендуют пить зеленый чай, который менее ароматен, чем черный, но физиологически даже более активен.

• Зеленый чай – разновидность чая: дает светлый зеленовато-желтый настой с сильным ароматом и горьковато-вяжущим вкусом. В технологии изготовления зеленого чая исключены операции завяливания и ферментации, что обусловливает его характерные свойства.

По сравнению с черным, зеленый чай оказывает возбуждающее действие на организм человека. Содержит от 12 до 18,6 проц. дубильных веществ (танинов), около 1,5 проц. кофеина. Зеленый чай получают из молодых листочков растения, как уже говорилось, не подвергая их специальной обработке – ферментации, а засушивая сразу после сбора. Листья при этом сохраняют свой цвет и максимум природных свойств.
Зеленый чай – прекрасное потогонное средство. Он может сослужить хорошую службу при острых респираторных и других заболеваниях, сопровождающихся лихорадочным состоянием. Изрядно пропотев после чая, человек не только собьет повышенную температуру, но и очистит организм от вредных продуктов обмена, удаляемых с потом. Это особенно полезно тем, у кого ослаблена функция почек. Зеленый чай – это и лекарство. У многих народов Средней Азии есть древняя традиция – пить его только перед едой. Оказалось, что это значительно улучшает пищеварение. Способствует нормализации функции желчного пузыря. Оказывает благоприятное воздействие на организм при некоторых хронических болезнях печени, воспалительных заболеваниях поджелудочной железы. Зелёный чай нормализует жизнедеятельность кишечной микрофлоры.

• Как и любой другой чай, зеленый обладает многими другими лечебными эффектами. Чай бодрит дух, повышает активность мозга, улучшает память, снимает усталость, стимулирует обмен веществ, нормализует работу сердца, кровеносных сосудов (про симптомы и лечение кардиомиопатии читайте по ссылке), пищеварительной системы. Чай эффективно предотвращает кариес. По результатам исследований, проведенных в Англии, у детей, регулярно пьющих чай, заболеваемость кариесом снижается на 60 проц. Кроме того, он богат полезными микроэлементами, существенно снижает риск перерождения клеток в раковые. Чай рекомендован беременным женщинам, т. к. в нем содержится цинк.

Хочется добавить небольшую рекомендацию. Покупая зеленый чай, внимательно читайте информацию на упаковке. Добавки ароматизаторов «идентичных натуральным» никому еще большого здоровья не принесли. Лучше всего заваривать чай самостоятельно, покупая его в листовом виде (а не в пакетиках для заваривания). И еще, не верьте рекламе. Зеленый чай в виде прохладительного напитка в пластиковых бутылках никогда не будет так же полезен, как заваренный собственными руками. Посещайте баню, пейте чай и будьте здоровы!

Рыбалка в мае

Май – пора буйного роста трав. Зеленеет, цветет все в природе. Как хорошо в эту пору посидеть на берегу реки с удочкой! Но все прекрасно знают, что в этот период объявляется двухмесячник охраны нереста рыб.
В интересах воспроизводства рыбных запасов промысловый лов запрещен, а любительская ловля ограничивается одной удочкой и совсем запрещена в местах нереста рыбы.
Щука успела хорошо отдохнуть от нереста в апреле и основательно проголодаться. Живца она не проворонит нипочем. Щука избегает открытых мест с быстрым течением, больше прячется в водорослях, камышах, между пней, под корягами, в затопленном кустарнике. В теплый солнечный день в чистой воде вы можете наткнуться и на голавля.
Ловят голавлей с конца мая в реках, отмеченных омутами и перекатами. Нахлыст, проводка, спиннинг – выбор снастей и способов ужения велик. Выбор насадок тоже немалый – стрекозы, кузнечики, бабочки, жуки, черви, пиявки. Не откажутся щука и голавль и от маленьких рыбок.

Читать далее… »